La force de ce vin commence sur la rive gauche du Serein, dans un climat qui traduit très directement la fraîcheur et la minéralité dans le verre.
- Localisation / Origine: Montmain est situé sur la rive gauche du Serein, au sein de la zone Premier Cru de Chablis. Louis Michel travaille ici avec 4 parcelles au sein de ce climat.
- Exposition: Les vignobles ont une exposition sud-est. Cela favorise la maturation tout en conservant la ligne tendue du vin.
- Sol: Le sous-sol est kimméridgien, avec du calcaire dur dans une matrice argileuse prononcée. À certains endroits, le sol est assez profond, ce qui donne à Montmain un peu plus d'ampleur sans perdre son caractère crayeux.
- Climat et influences: Montmain est un climat frais, voire froid certaines années, sensible aux gelées printanières. La pente est ouverte au vent, ce qui contribue à un style plus frais et plus tendu.
- Vignoble: Les parcelles ont été plantées en 1983 et 1987. Au sein du domaine, elles se raccordent à des vignobles d'un âge moyen d'environ 50 ans sur les parcelles les plus prestigieuses de Chablis.
En cave, Louis Michel reste très discret, afin que Montmain exprime avant tout son terroir d'origine.
- Fermentation: La fermentation est longue, avec des levures indigènes et des cuves à température contrôlée. Elle est suivie d'une fermentation malolactique spontanée, qui apporte une texture supplémentaire sans ôter la fraîcheur du vin.
- Élevage / Maturation en bois: Le vin est élevé 18-20 mois exclusivement en acier inoxydable, avec le moins d'interventions possible. Ce choix permet de garder le vin tendu, précis et entièrement axé sur le calcaire, le caractère salin et l'expression pure du Chardonnay.
Ici, tout tourne autour d'un seul cépage qui peut montrer son visage le plus tendu et minéral à Chablis.
- 100% Chardonnay – Chablis Premier Cru Montmain: Le Chardonnay constitue ici la base complète et confère au vin sa combinaison d'agrumes, de pomme, de craie et de tension saline. Dans cette appellation, cela donne un Chablis pur, précis et de construction classique.
Louis Michel & Fils produit du Chablis depuis 1850 et est toujours fermement ancré au cœur de la région. La famille travaille selon une philosophie très claire : le vin est fait dans le vignoble, la cave doit rester aussi discrète que possible et l'acier inoxydable préserve le mieux l'expression originale de chaque terroir. C'est précisément pour cela que les vins de Louis Michel sont si reconnaissables, précis, purs et indéniablement Chablis.
