Les raisins Malbec utilisés pour ce vin proviennent de Los Chacayes, comme son nom l'indique. Les vignobles sont situés sur les magnifiques coteaux d'Arroyo Grande, à 1 250 mètres d'altitude. Les hivers y sont rigoureux et les étés peuvent être exceptionnellement chauds. Le sol sablo-limoneux permet aux racines de pénétrer profondément dans le sol. Les raisins y mûrissent uniformément, préservant ainsi leur fraîcheur.
Les raisins de Malbec sont récoltés entièrement à la main à maturité optimale. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont sélectionnés manuellement pour leur qualité. Une fermentation préférentielle de quatre jours à température contrôlée s'ensuit. La fermentation se déroule ensuite en cuves béton pendant sept jours. La fermentation malolactique se déroule naturellement, également en cuves béton. Enfin, le vin est élevé dans ces mêmes cuves béton pendant douze mois. Il vieillit ensuite en bouteille pendant six mois supplémentaires avant d'être commercialisé.
Ce vin présente une robe rouge profond aux reflets violacés. Dès sa dégustation, il libère des arômes d'anis étoilé, de fleurs blanches et de prunes fraîches. Plus tard, des arômes frais de mûres et de fraises émergent. La bouche est onctueuse et d'une acidité moyenne. Des tanins souples se marient à des notes de fleurs séchées, de figues et de dattes. Une expérience gustative délicieuse qui se prolonge par une finale agréable.
Argentine
