Jean Vullien & Fils Chignin-Bergeron Les Divolettes 2024 est un vin blanc de montagne corsé de Savoie, élaboré à 100% à partir de Roussanne. En Savoie, ce cépage est également à la base du Chignin-Bergeron, l'une des principales spécialités blanches du Domaine Jean Vullien & Fils. Les Divolettes proviennent de pentes abruptes et ensoleillées près de Montmélian et Francin, où une légère surmaturité, une fermentation à basse température et le sol montagneux calcaire s'associent pour offrir des fruits jaunes mûrs, des notes épicées et une tension minérale fraîche.
Les Divolettes proviennent de la Combe de Savoie, entre Chambéry et Albertville.
• Situation / Origine: Les vignobles sont situés sur les coteaux de Montmélian et Francin, abrités des vents du nord. Cette situation permet à la Roussanne de mûrir pleinement, sans que le vin ne perde son caractère frais de montagne.
• Sol: Les vignes poussent sur des sols d'éboulis calcaires avec de l'argile et des pierres. Ce sous-sol confère au vin structure, tension et une touche minérale.
• Pente & Exposition: Les pentes sont raides, avec un pourcentage d'inclinaison de 30 à 50%, et sont exposées plein sud. Cela permet aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement abondant, essentiel pour le style mûr et ample du Chignin-Bergeron.
• Vignoble: La parcelle est composée de jeunes et vieilles vignes. Environ 45 000 bouteilles de cette cuvée sont produites.
Ce vin blanc de Savoie est entièrement élaboré à partir de Roussanne.
• 100% Roussanne – Chignin-Bergeron: La Roussanne confère à ce vin sa structure pleine, sa couleur jaune doré, ses notes aromatiques épicées et ses arômes de fruits jaunes mûrs. En Savoie, ce cépage produit des vins avec plus de volume et de profondeur que de nombreux vins de montagne plus légers de la région.
La vinification vise à préserver la richesse aromatique, la maturité et la fraîcheur.
• Vendanges & Sélection: Les raisins sont récoltés à la main lors de sélections successives. On recherche une légère surmaturité afin que le vin acquière plus de richesse, de fruits mûrs et de texture.
• Pressurage & Préparation: Après la récolte, le pressurage pneumatique direct et une décantation rigoureuse du jus sont effectués. Le pressurage pneumatique est une méthode douce qui aide à maintenir le jus pur et fin.
• Fermentation: La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à environ 15 °C pendant 3 semaines. Cette fermentation fraîche aide à équilibrer les fruits, les épices et la fraîcheur.
• Potentiel de garde: Ce Chignin-Bergeron peut être conservé jusqu'à 5 ans. Avec un vieillissement supplémentaire en bouteille, le vin gagne en rondeur et sa profondeur aromatique se révèle davantage.
Le Domaine Jean Vullien & Fils est situé à Fréterive, au cœur de la Combe de Savoie. Jean Vullien a créé son propre domaine en 1973 avec son épouse Jeannine, rejoints ensuite par leurs fils David et Olivier en 1998 et 1999. Aujourd'hui, David et Olivier dirigent le domaine de 38 ha, avec 9 ha de Roussanne pour le Chignin-Bergeron comme l'un des piliers blancs majeurs de la maison.
