Donald Hess est une marque mondialement reconnue, synonyme de qualité supérieure, et pas seulement dans le domaine viticole. Outre le domaine Hess Collection Winery dans la Napa Valley, Donald Hess possède également des domaines viticoles en Australie, en Afrique du Sud et en Argentine, où il s'adonne à sa deuxième grande passion : l'art. Son amour pour l'art transparaît également dans ce Chardonnay Hess Collection Napa Valley. Son bouquet complexe est tout simplement pittoresque. Pommes, poires, pêches, abricots et caramboles apportent les couleurs. La bouche est également riche en complexité. D'une finesse exquise, harmonieuse, ronde et persistante.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main dans le vignoble Hess Su´skol, pressés délicatement et fermentés. Environ 80 % du vin subit une seconde fermentation malolactique en fûts de chêne, où il vieillit dix mois sur lies. Les deux vins sont ensuite associés, mis en bouteille et exhalent un arôme puissant et caractéristique du Chardonnay. Ce dernier révèle un magnifique bouquet de brioche et de gousse de vanille, sublimé par divers agrumes, pomme verte, nectarine blanche et poire. La bouche est exceptionnelle, avec une structure merveilleusement dense et des saveurs abondantes de chêne, de vanille, de crème fraîche, de pêche et d'abricot. Un véritable succès ! Un excellent vin avec des fruits de mer grillés, de la volaille, des viandes blanches ou des pâtes. Nous avons eu le plaisir de déguster ce Chardonnay avec un carpaccio de saumon, ce qui a inspiré, ou « pêché », nos idées d'accords. Crevettes sautées à la vinaigrette citron-miel, Filet de sandre avec salade d'avocat et fromage blanc ou Saint-Jacques gratinées. Fortement recommandé !
