Le domaine est situé au pied des Pyrénées et son vignoble s'étend sur quatre-vingts hectares, dont vingt-cinq en appellation Limoux. C'est une région unique en Languedoc, où convergent plusieurs climats, les plus dominants étant les climats méditerranéen et océanique. Le chardonnay règne en maître sur les coteaux de la vallée de l'Aude, mais les cépages rouges y sont également importants : syrah, pinot noir, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et malbec, tous produisant des vins surprenants.
Ce dA est élaboré exclusivement à partir de Syrah du Pays d'Oc. Les vignes de Syrah sont situées sur des sols argilo-calcaires avec des graves. L'âge des vignes varie de douze à trente ans. Les vendanges, en partie manuelles et en partie mécaniques, ont lieu de nuit pour éviter l'oxydation. La fermentation, y compris la macération, se déroule sous contrôle des températures et dure environ vingt jours.
Les peaux qui remontent régulièrement à la surface sont remontées quotidiennement afin d'assurer un bon contact du jus avec elles. Après la macération, le vin est pressé délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Avant la fermentation malolactique, 25 % du vin est placé en fûts de chêne américain et élevé pendant quatre mois. Il est ensuite assemblé aux 75 % restants.
Le verre est d'une robe intense aux reflets grenat. Le nez est d'abord épicé et poivré, puis des notes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire émergent, accompagnées de notes grillées. Le vin est rond et mûr, avec des saveurs florales et une belle acidité en milieu de bouche, ainsi que des notes de tabac en finale. En résumé, un verre très agréable, parfait pour se boire seul, mais qui s'accorde également parfaitement avec une tourte à la viande, du gibier, une viande rouge grillée, un ragoût ou un barbecue.
