À 21 ans, Bernhard Ott a été chargé par ses parents de se lancer dans la vinification. Il a repris le domaine avec succès. Il a rapidement remporté des prix et produit année après année des vins d'une pureté exceptionnelle, très recherchés. Ces dernières années, il a investi massivement et entièrement rénové sa cave. Grâce à ses innovations, l'entreprise poursuit sa croissance, et avec elle, la qualité de ses vins. Bernhard Ott exploite aujourd'hui près de 50 hectares de vignes, dont la majorité est cultivée en biodynamie. Le domaine accorde une grande importance à la production de compost et d'engrais. Environ 90 % de sa production est consacrée au Grüner Veltliner. Bernhard Ott exploite également de petites parcelles de Sauvignon Blanc et de Riesling. Le vin le plus important et le plus connu de la famille Ott est sans aucun doute le Grüner Veltliner Fass 4, qui rend également hommage à son père, le fondateur de Bernhard Ott.
Le vin le plus célèbre de Bernhard Ott est ce Fass 4. Issu de cinq petits vignobles autour du Rosenberg, il offre une grande élégance. Seuls les meilleurs raisins sont récoltés avec soin. À leur arrivée au chai, ils subissent un tri rigoureux, suivi d'une fermentation à température contrôlée. Après plusieurs mois de repos, le vin est mis en bouteille et il est temps de déguster ce Fass 4 Gruner Veltliner.
Au nez, un vin profondément épicé aux arômes de poivre noir, de piment et de pomme mûre. En bouche, un vin blanc sec au caractère juteux. Des notes épicées de piment et des nuances florales émergent. La finale est élégante et tonique.
