Adriano Ramos-Pinto a fondé l'entreprise éponyme en 1880, qui exploite plus de 200 hectares de vignobles dans les plus beaux sites de la vallée du Douro. L'équipe dirigeante actuelle, composée toujours de descendants du fondateur, assure la continuité d'une entreprise réputée pour le style unique de ses grands portos.
La vallée du Douro, d'un romantisme époustouflant, s'étend sur une centaine de kilomètres à l'ouest de la frontière espagnole. Cette étendue de terre, protégée par des chaînes de montagnes escarpées, est si escarpée que seuls 30 000 des quelque 250 000 hectares de la vallée fluviale sont propices à la viticulture. L'une des lois viticoles les plus strictes au monde régit la production de porto, de la culture et de la production à la conservation et à l'exportation. La zone de production du porto est légalement protégée par la « Regiao Demarcada ». Les portos Ruby, coupés puis remplis après environ deux ans de vieillissement en fûts, sont proposés sans vieillissement.
Pendant la fermentation, on ajoute de l'alcool de vin pur pour stopper la fermentation. Les sucres non fermentés confèrent au porto une agréable douceur. Le porto jeune est élevé en grands fûts afin de minimiser le contact avec l'oxygène. Il vieillit en fûts pendant trois ans. Une fois mis en bouteille, il est prêt à être dégusté.
L'arôme est typique d'un Porto Ruby, avec de belles notes de cassis et de prune, complétées par une touche de cannelle, de bonbon et de prune. La bouche est ample et légère, caractéristique d'un Porto Ruby. De beaux arômes de fruits rouges, de cerises douces, de groseilles et de framboises abondantes. Délicieux à l'apéritif, avec divers fromages et desserts sucrés.
