Les vins de Xérès ont été un élément essentiel de toute cave à vin pendant des siècles. Cependant, un changement s'est opéré ces dernières décennies. Dans les années 1970 et 1980, ce sont surtout les Xérès vifs, secs et aux notes de noix qui étaient populaires. On les servait souvent chez les grands-mères comme un délicieux apéritif. Ces Xérès légèrement oxydatifs ont laissé place à un nouveau style de Xérès, le Pedro Ximenez. Ce Xérès, issu du cépage éponyme, présente un caractère plus épais et plus sucré. C'est pourquoi le Pedro Ximenez est particulièrement adapté aux desserts.
Barbadillo est un pionnier dans les vignobles de Jerez de la Frontera depuis deux siècles. Fort de sa vaste expérience, il produit des xérès exquis. Ce Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo en est un parfait exemple. Vous y découvrirez un bouquet somptueux de noix fraîchement grillées, de raisins secs et de figues sèches. Un nez subtil vous permettra de déceler facilement une pointe de dattes. Sa saveur est puissante, intense et riche. Sa douceur enveloppe parfaitement vos papilles. Les fruits secs vous feront sourire. Savourez ce Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo avec divers desserts sucrés comme une tarte au chocolat noir ou aux noix.
