Muscat de Beaumes de Venise

Pour ce fantastique vin de dessert, nous voyageons dans le sud de la France. Ici, dans la région viticole du Muscat de Beaumes de Venise,

Les vignes sont plantées de muscat pour ce vin de dessert. Le Domaine de Beaumalric possède les plus beaux et les plus anciens vignobles de la région.

Les vieilles vignes du Domaine de Beaumalric produisent une superbe récolte. Mais cela ne se fait pas automatiquement ; une attention particulière est portée à la culture. L'effeuillage est crucial, car les grappes doivent accumuler un maximum de sucre. La vendange est, bien sûr, manuelle. Seules les grappes utilisables et adaptées sont récoltées pour ce vin de dessert. Les grappes dorées sont transportées au chai dans de petites caisses, où elles sont délicatement pressées. Seul le meilleur jus est utilisé pour ce vin de dessert moelleux. Ce jus est fermenté à basse température pour maximiser ses arômes. La fermentation est ensuite stoppée avec de l'alcool pur pour obtenir un arôme et une saveur merveilleusement doux. Et bien, c'est une réussite.

Dès l'ouverture, ce Muscat de Beaumes de Venise révèle de douces notes de pêche, d'abricot et d'orange. Sa structure est agréable et dense, avec une belle robe dorée. Au nez, on perçoit des nuances de fruits confits, de pêche et d'abricot, ainsi que des notes de miel et de fruits jaunes. La bouche est délicieusement douce, avec une finale légèrement fraîche. Des saveurs mûres et une note fruitée récurrente.