Charles Symington est le maître de chai de Graham Port. Il a sélectionné deux cépages de premier choix pour ce nouvel assemblage. Un choix exceptionnel. Traditionnellement, le porto blanc est élevé en fût de chêne et présente généralement des notes légèrement boisées et oxydées. Mais Graham a adopté une approche différente pour cet assemblage.
Les raisins sont vendangés à la main. Ce porto est principalement composé de deux cépages portugais : la vive Malvasia Fina et l'aromatique Moscatel Galego. Ces cépages confèrent à l'assemblage un profil fruité en bouche, avec un équilibre parfait entre la sécheresse et la fraîcheur. Les raisins sont fermentés à froid pour accentuer leurs qualités aromatiques, avant l'ajout du cognac pour stopper la fermentation. Cela préserve la douceur du porto. Il est ensuite vendu sans vieillissement, permettant ainsi à ses notes fruitées de s'exprimer pleinement. Le Graham's Blend N° 5 est mis en bouteille trois mois après la récolte afin de préserver une fraîcheur optimale et se déguste jeune. Ce vin est demi-sec, conçu pour se marier harmonieusement avec du tonic, mais constitue également un excellent vin seul.
Ce porto blanc doré se caractérise par son goût sec, avec des notes distinctes de raisin blanc frais. Celles-ci s'associent à la pêche et à une pointe de miel doux, qui, avec la saveur du citron vert, créent la nuance finale. De légères notes de menthe et de citron apportent une agréable finale. Un assemblage spécial créé pour un porto tonic parfait. Oui, vous avez bien lu : une boisson délicieuse servie sur glace sous un soleil de plomb.
