La devise de Fonseca est détermination et qualité. Tant que l'on est déterminé, la qualité suit. Grâce à cette qualité constante, offerte par la maison depuis de nombreuses années, les portos Fonseca sont un choix populaire dans le secteur de la restauration. De nombreux grands restaurants proposent une ou plusieurs variétés Fonseca à leur carte. Les portos Fonseca sont également souvent utilisés en accord mets et vins, car ils se marient parfaitement avec les mets gastronomiques.
Le Porto Fonseca Tawny est élaboré à partir de trois cépages typiques des vins de Porto : Tinto Barocca, Tinta Roriz et Touriga Nacional. Les vignobles de ces cépages se situent sur les plus hautes pentes de la vallée du Douro. Un emplacement exceptionnel, un sol idéal, une chaleur solaire abondante et des vents frais qui soufflent dans la vallée du Douro. Ces trois éléments garantissent la qualité irréprochable des raisins. À maturité optimale, les trois cépages sont vendangés séparément. Les raisins sont ensuite pressés uniformément. Ce pressurage régulier est crucial pour la qualité du jus. Le Tawny est assemblé à des vins élevés au moins trois ans en fûts de chêne. Cela confère au Porto plus de puissance et de souplesse que le Porto Ruby.
Ce délicieux Porto Fonseca Tawny se déguste de préférence légèrement frais. Bien que ce soit une question de préférence personnelle, c'est un conseil de dégustation agréable. Le Porto Fonseca Tawny est un Tawny relativement corsé, au caractère fruité prononcé. Sa robe est conforme à l'image que l'on peut en avoir : un rouge rubis brunâtre aux reflets brillants. Au nez, on perçoit des notes d'abricot et de prune, avec une agréable nuance de caramel et quelques notes épicées. La bouche est soyeuse et subtilement sucrée. Les délicieuses nuances de prune et de caramel, associées à une agréable note épicée, créent un porto magnifique, corsé et parfaitement équilibré.
