Outre les Portos Vintage, l'un des portos les plus célèbres de Fonseca est le Porto Réserve Bin 27. Fonseca, grande entreprise renommée, est réputée pour ses superbes Portos Vintage. Mais qu'est-ce que Fonseca représente d'autre que d'être une référence parmi les Portos Vintage ? L'histoire de Fonseca commence en 1815, il y a fort longtemps. La maison de porto fut fondée par deux familles : les Fonseca et les Monteiro. Plus tard, Fonseca fut rachetée par la famille Guimaraerns, qui passa plus d'un siècle à bâtir la réputation de Fonseca et à la façonner aujourd'hui. De la seconde moitié du XXe siècle à nos jours, la famille Yeatman a été garante du succès de ces magnifiques portos.
Ce Porto Réserve Fonseca Bin 27 est un porto de style Ruby qui ressemble beaucoup à un Porto Vintage. Son principal avantage réside dans sa capacité à être servi directement à la bouteille et sa plus longue conservation. Ce porto magnifique et unique est élaboré à partir de Tinta Barocca, Tinta Roriz et Touriga Nacional, trois cépages parfaitement adaptés à la production de porto chaud. Les vignobles de ce porto sont situés sur les coteaux de la vallée du Douro, bénéficiant d'un ensoleillement optimal. En raison des températures diurnes chaudes, il est important que les vignobles soient également rafraîchis. Cette fraîcheur provient des nuits et du vent qui souffle dans la vallée. Le Bin 27 est un porto spécialement conçu pour les amateurs de Vintage. Un Porto Vintage est assez cher, il n'est donc pas toujours facile à ouvrir. De plus, un Porto Vintage doit toujours être décanté et consommé dans les deux jours. Afin d'élargir le marché, Fonseca a développé ce porto exceptionnel. On y retrouve la jeunesse caractéristique du Vintage, mais aussi la facilité d'un beau Porto Ruby.
Mais quelles saveurs offre ce Bin 27 Reserve Port Fonseca ? Commençons par sa robe. D'un magnifique rouge rubis aux légers reflets violacés, une robe véritablement royale. Rien d'étonnant, puisqu'il s'agit du Prince de Fonseca. Au nez, on perçoit de délicieux arômes de mûre, de cassis, de cerise et de prune, mêlés à des notes de noix et d'épices. La bouche est ample et ronde, avec une texture onctueuse et veloutée et des tanins amples.
