Une fois les raisins parfaitement mûrs, ils sont vendangés tôt le matin. St. Kilian procède ainsi pour protéger les raisins de l'oxydation et éviter d'abîmer les grappes. Celles-ci arrivent à St. Kilian en caisses et sont ensuite pressées délicatement et immédiatement. Après pressurage, ce vin légèrement moelleux subit un long vieillissement dans les caves St. Kilian. Il y mûrit et acquiert un arôme unique et très onctueux.
Dès l'ouverture de cette bouteille de St. Kilian Bereich Bernkastel, nous avons immédiatement senti la qualité de ce vin. Nous avons immédiatement perçu de belles notes de pêche et de pomme sucrée. À mesure que le vin est servi, tous ses arômes se libèrent, révélant des nuances de fruits tropicaux très mûrs, avec juste ce qu'il faut de miel et de pomme rouge. Son goût est légèrement sucré, riche et ample, ce qui en fait un vin légèrement sucré qui convient à tous.
