À seulement cinq heures de route des Pays-Bas, nous arrivons dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Allemagne : la Hesse rhénane. Située à l'ouest de Francfort-sur-le-Main et de Mannheim, cette région est la plus vaste des treize régions viticoles allemandes. 26 500 hectares sont plantés de cépages typiquement allemands, ceux-là mêmes qui confèrent aux vins allemands leur caractère authentiquement allemand. Pendant longtemps, la Hesse rhénane a été réputée pour ses vins blancs doux, de préférence en bouteille. Depuis les années 1990, sa réputation s'est lentement mais sûrement améliorée, et la qualité est tout simplement excellente.
Le Riesling est l'un des cépages les plus importants du vin allemand. Aucun autre cépage au monde n'offre une telle diversité. Tel un véritable caméléon, il sillonne les vignobles allemands. Sec comme l'acier, ultra-complexe, intensément fruité, vin de dessert, ou délicieusement doux et sensuel. Il sait tout faire. Lui seul brille à son meilleur. C'est pourquoi, au Klosterhof Mainzer Domherr Kabinett, le Riesling joue à la fois le rôle principal et le rôle secondaire.
Les raisins sont vendangés tôt, ce qui permet au fruit spectaculaire de s'exprimer pleinement. L'arôme et la saveur révèlent une abondance d'ananas, de fruit de la passion, de pêche fraîche et une bonne dose d'agrumes. La minéralité raffinée, caractéristique des vins de Hesse rhénane, brille véritablement sur le bout de la langue.
