Le Pinot Noir est cultivé dans un seul vignoble. Ce vignoble unique, appelé San Pablo, est situé, en moyenne, bien plus haut que les vignobles « classiques » de la Bodega Salentein. Le domaine où pousse le Pinot Noir se situe à 1 400 mètres d'altitude. Plantées seulement en 2000, les vignes produisent déjà des vins exceptionnels. L'espacement généreux entre les pieds permet aux racines de ne pas avoir à creuser profondément pour trouver les nutriments nécessaires. Tout cela contribue à la qualité du Pinot Noir du vignoble unique de Salentein.
Vendangé à la main, le Pinot Noir Salentein Single Vineyard est vinifié en fûts de bois de 7 000 litres. Cela confère au Pinot Noir Salentein Single Vineyard un arôme riche. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs jusqu'à ce que le vigneron de la Bodega Salentein le juge satisfaisant, ce qui prend généralement une dizaine de mois. Le résultat est saisissant. Le nez est éveillé par des notes complexes de fraise et de framboise, mais aussi par une touche d'épices. C'est l'heure de déguster le Pinot Noir Salentein Single Vineyard. Étonnamment puissant, il conserve néanmoins les arômes typiques du Pinot Noir : fraises des bois et fruits rouges. Des notes de cerises chaudes, mais aussi d'herbes et une pointe de vinaigre balsamique.
Argentine
