Le domaine Delas a été fondé en 1835. Cinquante ans plus tard, il s'était forgé une réputation mondiale et avait remporté ses premières médailles d'or. Après la Seconde Guerre mondiale, l'entreprise a investi massivement dans l'acquisition de vignobles pour répondre à la demande croissante de vin. Et avec succès.
Le vignoble s'étend de Chavanay au nord à Guilherand au sud, sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône : il couvre 23 communes en Ardèche et trois en Loire. Le sol est composé d'ardoises légères et de gneiss sur un substrat granitique. Le climat est continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des précipitations normales le reste de l'année. Ce vin était réputé pour sa finesse au XVIe siècle et était servi à la table des rois de France. Ce sont les Jésuites (une communauté monastique) de Tournon qui ont donné au terroir son nom actuel au XVIIe siècle. Entre 1956 et 1969, l'ensemble du vignoble de cette zone, anciennement connue sous le nom de Côtes du Rhône, a été regroupé et planté sous l'appellation Saint-Joseph.
Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale. La fermentation se déroule en cuves béton ouvertes et est entièrement thermorégulée. La température de fermentation varie entre 28 et 32 °C. Environ 30 % du Delas Saint Joseph est élevé en fûts de chêne, le reste en cuve inox afin de préserver la plénitude et la richesse des arômes fruités du vin. Corsé, équilibré et aux tanins fermes, il reflète parfaitement le terroir. Ses arômes séduisants de fruits rouges tels que la framboise, la fraise et la mûre, avec une touche de chêne, le rendent délicieux avec du bœuf mariné ou grillé, des ragoûts, des grillades, du gibier et des fromages.
