Les vignes du Chanson Viré Clessé sont désormais très matures et produisent une magnifique récolte. Mais cela ne se fait pas automatiquement, explique le vigneron de Chanson. Le Chardonnay exige beaucoup d'attention pour mûrir correctement dans un climat idéal. Par exemple, une taille importante et des soins méticuleux sont prodigués aux vieilles vignes. Une fois à pleine maturité, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées pour ce vin blanc, ce qui se reflète dans ce vin agréable en bouche. Les vendanges ont lieu au soleil matinal pour éviter l'oxydation. Les raisins sont collectés en petites caisses et transportés à Chanson. Une seconde sélection suit, et ce Viré Clessé subit un long élevage en fûts de chêne. C'est une période importante car c'est pendant cette période qu'il développe sa puissance et sa souplesse.
Au cœur du vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, les deux villages de Viré et Clessé forment un terroir unique sur des coteaux exposés sud-est. À Viré, le sol est calcaire avec de nombreuses couches d'argile. À Clessé, la structure du sol est légèrement différente, avec une combinaison de craie et d'argile mêlée à de la marne, ce qui confère au vin une minéralité particulière. C'est l'un des meilleurs vins blancs de la région, alliant souplesse et minéralité. Ce Chanson Viré Clessé présente une robe légèrement dorée. De délicats arômes floraux se mêlent aux agrumes, avec une touche de minéralité en finale. La bouche est typiquement bourguignonne, avec une richesse abondante de fruits jaunes comme l'abricot et la pêche. Des notes de vanille, de chêne et de noix grillées complètent le tout. Une finale fruitée d'une grande pureté, avec une finale fraîche et mûre.
