Jean-Charles Aubert et Anthony Mathieu sont deux amis qui ont concrétisé leur rêve et leur vision : produire des vins authentiques de manière écologique, respectueuse de la nature et durable. Pour y parvenir, ils collaborent avec des producteurs et viticulteurs certifiés biologiques et environnementaux, s'efforcent d'accroître les plantations et la diversité, plantent des arbres et favorisent l'augmentation des populations d'abeilles. De plus, ils utilisent exclusivement des bouteilles légères certifiées et des emballages recyclés tout au long de leur processus de production. Jusqu'à présent, ils ont rencontré un franc succès et sont désormais climatiquement neutres. Pour leurs vins, ils adhèrent à leur vision d'une approche transparente et naturelle. Ils produisent des vins juteux, authentiques et extrêmement agréables à boire, qui ont reçu une attention internationale considérable et des critiques élogieuses.
L'assemblage de ce Marie-Antoinette Corbières est composé de 60 % de Grenache et de 40 % de Syrah. Les raisins proviennent de vignobles situés sur les coteaux de Talairan, au cœur de Lagrasse, une région réputée pour sa qualité. Âgés de 20 ans, les ceps sont cultivés de manière écologique sur des sols calcaires. À maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main et acheminés au chai. Là, la fermentation alcoolique spontanée se déroule en cuves béton et acier pendant trois semaines. Enfin, le vin est élevé six mois supplémentaires en cuves béton.
Marie Antoinette se dévoile dans le verre avec une robe rouge profond. Le nez offre des arômes de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche présente des tanins veloutés suivis d'une légère acidité. Souple et parfaitement équilibré, doté d'une agréable fraîcheur, ce rouge sera un merveilleux compagnon pour les amateurs de viandes grillées ou marinées.
