Dessert

Castelli del Grevepesa, Castelgreve Vin Santo

0,375 L | 15.5%

13 , 9 9

Malvoisie

Castelgreve

Aantal

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Castelli del Grevepesa, Castelgreve Vin Santo

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2026

Prêt à boire 2026 - 2040

Déclin Après 2040

Arômes

Rozijnen Abrikozen Vijgen Gedroogd fruit Eikenhout Kastanjehout

Accords Mets & Vins

Amandelkoekjes (cantuccini) Blauwe kaas Vruchtentaarten

Rapport du Millésime

De oogst van 2020 in Toscane ontving een uitstekende score van maximaal 92 punten. De wijnen zijn van hoge kwaliteit, hoewel sommige exemplaren momenteel nog wat jeugdig kunnen zijn.

Le Vin Santo de Castelgreve est originaire du cœur de la Toscane. Fort de sa tradition séculaire et de sa méthode de production unique, ce vin est une véritable spécialité. Le nom « Vin Santo » a une connotation spirituelle, signifiant littéralement « vin saint ». Autrefois, ce vin était même utilisé comme vin de messe, ce qui lui conférait un statut particulier. Il rend hommage aux traditions profondément ancrées et au respect du savoir-faire artisanal. Le Vin Santo est élaboré à partir des cépages Malvasia bianco et Trebbiano.

Le processus de vinification spécial de Castelgreve Vin Santo

Le Vin Santo n'est pas produit chaque année, mais uniquement lors des millésimes les plus exceptionnels, lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale. Après une vendange soignée, les raisins ne sont pas pressés immédiatement ; on utilise les vignes entières. Celles-ci sont suspendues dans un chai spécial pendant 3 à 4 mois, où elles sont exposées à l'air libre et séchées. Ce séchage est crucial pour l'élaboration du Vin Santo. En séchant, les raisins perdent une grande partie de leur humidité, produisant un jus concentré et d'une grande intensité aromatique. Simultanément, leur teneur en sucre augmente, contribuant à la douceur naturelle du vin. Après le séchage, les raisins sont délicatement pressés et le jus obtenu est transféré dans de petits fûts en bois. C'est là que commence le vieillissement, qui dure au moins 3 ans. Durant cette période, le vin repose dans des fûts de différentes essences de bois, comme le chêne, le cerisier et le châtaignier. Chaque essence apporte au Vin Santo son caractère unique et ses subtilités, créant une merveilleuse complexité.

Savourez le Castelgreve Vin Santo avec un dessert traditionnel

Castelgreve Vin Santo est un délicieux vin de dessert toscan qui séduit par ses arômes opulents et sa robe ambrée chaleureuse. Le nez révèle des arômes de raisins secs juteux et des notes séduisantes d'abricot, de figue et de fruits secs. À chaque gorgée, ce vin révèle son caractère ample et chaleureux, avec une légère douceur qui envoûte les papilles. Sa texture soyeuse glisse aisément sur la langue, laissant une impression captivante. La finale est incomparable, d'une chaleur agréable et persistante. Les Italiens savent mieux que quiconque comment savourer ce vin si particulier. Ils adorent tremper leurs biscuits aux amandes, les Cantuccini Biscotti, dans un verre de Vin Santo. En Toscane, ce duo figure même souvent au menu en dessert.

Détails du produit

Pourcentage d'alcool	15.5%
Année	2020
Contenu	0,375 L
Région	Toscane
Sous-région	Chianti Classico
Établissement vinicole	Castelgreve
Cépage(s)	Malvoisie
Maturation du bois	Oui, Minstens 3 jaar gerijpt in kleine houten vaten gemaakt van eik, kers en kastanje.
Température de service recommandée ?	12° - 14°C