Philippe Sauger Cour-Cheverny Fleur de Lys 2022 est un vin blanc sec de Loire issu à 100% du Romorantin, le cépage local indissociable de Cour-Cheverny. Ce vin provient du Domaine Sauger à Fresnes, une entreprise familiale active depuis 1870 et qui compte aujourd'hui 5 générations. Le Romorantin mûrit tardivement, est vendangé à la main ici et donne un vin avec du miel, de l'acacia, une fraîcheur vive et une longueur remarquable.
Cour-Cheverny est situé dans la Loire, aux alentours des châteaux de Chambord, Cheverny, Blois et Chenonceaux.
• Situation et origine : Le Domaine Sauger est situé à Fresnes, au sud de la Loire et en bordure de la Sologne. Cette situation confère au vin une signature fraîche et élégante de la Loire.
• Appellation : Qu'est-ce que Cour-Cheverny ? Cour-Cheverny est une appellation pour les vins blancs de Romorantin, un cépage local qui donne ici un style vif, original et de bonne garde.
• Sol : Les vignes poussent sur des sols argilo-sableux. Ce sol convient bien au Romorantin et confère au vin fraîcheur, tension et une subtile complexité aromatique.
• Climat : Le climat est océanique avec un été tempéré. L'influence de la Sologne et des forêts environnantes aide à maintenir les vins frais et précis.
• Vendange : Le Romorantin mûrit tardivement et est vendangé à la main à maturité optimale. Cela permet de préserver l'équilibre entre fruits mûrs, fraîcheur et structure.
Ce Cour-Cheverny est entièrement élaboré à partir de Romorantin.
• 100% Romorantin – Cour-Cheverny : Le Romorantin est un cépage local de la Loire qui donne des vins avec une acidité vive, des arômes miellés, d'acacia et une longue finale. Jeune, le vin peut être frais et subtil, mais il est également connu pour son bon potentiel de garde.
La vinification est axée sur le fruit, la pureté aromatique et la préservation de la fraîcheur.
• Pressurage et contact pelliculaire : Les raisins sont pressés directement, avec une légère macération pelliculaire. Cette courte macération aide à extraire plus de fruits et d'arômes des raisins.
• Fermentation : Le vin est vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cela permet de préserver la fraîcheur, les notes florales et miellées du Romorantin.
• Rendement : Le rendement est d'environ 50 hl par hectare. Cela convient à un vin blanc sec de Loire où la fraîcheur, la pureté et la longueur sont essentielles.
• Potentiel de garde : Ce Cour-Cheverny peut facilement être conservé 10 à 15 ans. Jeune, le vin est vif et subtil, avec un vieillissement en bouteille, il gagne en profondeur et en largeur gastronomique.
Le Domaine Sauger est une entreprise familiale transmise de génération en génération depuis 1870. Philippe Sauger a repris le domaine en 1988 et l'a développé jusqu'à 30 ha au sein de l'appellation Cheverny. Le domaine est situé au sud de la Loire, près des châteaux de Cheverny, Chambord, Blois et Chenonceaux, et travaille avec des cépages fortement liés à cette région, dont le Romorantin pour le Cour-Cheverny.
