Le Von Winning Riesling Extra Brut QbA est un sekt allemand sérieux de la Pfalz, élaboré à 100% à partir de Riesling et fermenté en bouteille selon la méthode traditionnelle. La combinaison de 36 mois d'élevage sur lies, de 12% d'alcool et de 7,5 g/l de sucre résiduel confère à ce vin mousseux son équilibre raffiné entre la tension fraîche du Riesling, la mousse crémeuse et l'élégance de la sécheresse.
Ce sekt Riesling provient de la Pfalz, l'une des principales régions de Riesling en Allemagne.
Situation / Origine : Von Winning est situé à Deidesheim, dans la Pfalz. Cette région est connue pour ses Rieslings plus mûrs et plus puissants que de nombreuses régions allemandes plus froides, tout en conservant bien l'acidité fraîche du cépage.
Classification : Le vin est un Qualitätssekt b.A., ce qui signifie qu'il s'agit d'un sekt de qualité allemand d'une région d'origine spécifique.
Cépage : Le Riesling joue le rôle principal chez Von Winning et confère à ce sekt sa tension citronnée, ses arômes délicats et sa structure rafraîchissante.
La force de ce sekt réside dans la combinaison de l'acier inoxydable, d'une petite proportion de bois et d'un long vieillissement en bouteille.
Fermentation : Le vin de base fermente majoritairement en cuve inox, avec une petite partie en bois. L'inox préserve la fraîcheur citronnée et l'expression pomme du Riesling, tandis que le bois contribue subtilement à une texture supplémentaire.
Deuxième fermentation : Le vin subit sa 2ème fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Qu'est-ce que la méthode traditionnelle ? C'est le même principe de base que pour le Champagne, où la mousse est créée par fermentation dans la bouteille elle-même.
Élevage : Le sekt vieillit 36 mois sur lies. Ce long élevage confère une mousse fine et crémeuse et plus de profondeur, sans perdre l'énergie fraîche du Riesling.
Sucre résiduel et acidité : Avec 7,5 g/l de sucre résiduel et 8,9 g/l d'acidité, le vin reste extra brut, sec et vif, mais avec suffisamment d'équilibre pour que l'acidité se marie élégamment avec le fruit.
Ce sekt est entièrement élaboré à partir de Riesling.
100% Riesling – Pfalz : Le Riesling confère à ce vin mousseux son zeste de citron, sa pomme verte, ses notes florales, son acidité fraîche et sa finale minérale et tendue.
Weingut Von Winning compte parmi les noms marquants de Deidesheim et est réputé pour ses Rieslings secs, complexes, avec beaucoup de structure et de caractère. Sous la direction de Stephan Attmann, le domaine a développé une signature claire, avec une fermentation spontanée, une grande attention à l'utilisation du bois et une philosophie de cave où précision et intervention minimale se rencontrent. Cette approche convient parfaitement à ce Riesling Extra Brut, où la fraîcheur, la longueur et la mousse raffinée sont plus importantes qu'une simple fruité.
