Le domaine viticole argentin Kaiken a été fondé en 2002 par le vigneron Aurelio Montes. Ils possèdent trois vignobles à Mendoza et un à Salta. Ces vignobles, bénéficiant d'une grande diversité d'altitude et de conditions climatiques, permettent à Kaiken de cultiver une variété de cépages et de produire des vins magnifiques et de grande qualité. Le nom Kaiken vient du caïquen, une oie sauvage qui traverse les Andes du Chili à l'Argentine. Montes effectuait souvent le même vol, et c'est parce qu'il voyait régulièrement les oies voler dans tous les sens que le nom du domaine est rapidement né.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main durant les deux premières semaines de février. Ils sont ensuite transportés en caisses de 10 kilos jusqu'au chai. Là, les raisins sont triés à la main avant la vinification. Pressés immédiatement, ils sont ensuite fermentés avec des levures sélectionnées. Le vin est fermenté en bouteille pendant 30 jours, puis élevé deux ans avec des levures. Cela confère à ce Brut Pétillant davantage de structure et de complexité. Le vin est ensuite clarifié et stabilisé à froid avant d'être mis en bouteille.
Le Brut Pétillant de Kaiken présente une robe claire aux reflets dorés et d'élégantes bulles. Le nez est riche d'arômes complexes de pomme verte, de notes beurrées et de notes minérales. La bouche est délicieusement rafraîchissante, mais avec une pointe de mordant. L'équilibre est parfait grâce à une acidité vive. Ce Brut Pétillant est élégant et offre une finale persistante aux notes d'amande.
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