Pascal Jolivet Sancerre Clos du Roy

0,75 L | 13.5 %

33 , 8 9

Sauvignon Blanc

Pascal Jolivet

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Pascal Jolivet Sancerre Clos du Roy

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexité

Complexe et profonde

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2024

Prêt à boire 2024 - 2030

Déclin Après 2030

Arômes

Agrumes Pomme verte Groseille à maquereau Herbe Minéraux Fleur de sureau

Accords Mets & Vins

Fromage de chèvre Asperges Crustacés

Rapport du Millésime

2023 dans la Loire fut globalement une bonne année, caractérisée par un été chaud et sec. Cela a permis d'obtenir des raisins mûrs avec une bonne acidité, produisant des vins frais et concentrés.

Le Clos du Roy est un Sancerre monocépage, issu de vignes de quarante ans. En plaçant la barre très haut, Jolivet parvient à produire des vins d'une pureté exceptionnelle.

Le domaine dynamique de Pascal Jolivet

Fondé en 1987, Pascal Jolivet est l'un des domaines les plus dynamiques du Val de Loire. Situé à Sancerre, le domaine possède aujourd'hui soixante-dix hectares de vignes répartis sur les appellations Sancerre et Pouilly Fumé. Il enrichit son domaine avec des raisins provenant de vignerons sous contrat à long terme, parmi les plus importants de la région, comme Les Caillottes, Le Chêne Marchand et Le Clos du Roy. Pascal partage sa philosophie avec la vigneronne Valentina Buoso : travailler en harmonie avec la nature pour produire des vins au fruit pur, au caractère linéaire et minéral, laissant l'expression naturelle du vignoble imprégner les vins d'un terroir. Jolivet possède 42 hectares de vignes à Sancerre, à une altitude de 200 à 400 mètres, près des villages de Bué, Verdigny et Sainte-Gemme. Sa situation, proche de la Loire et entourée de forêt, lui confère un microclimat relativement doux. Ce vin est issu d'une parcelle de 3,5 hectares de vignes quadragénaires, plantées sur des coteaux exposés plein sud, au sommet du village de Bué-en-Sancerre, dans le lieu-dit « La Plante des Prés », l'un des plus beaux terroirs de Sancerre. Les sols sont riches en calcaire et bénéficient d'un excellent drainage. Les rendements sont très faibles : les vieilles vignes produisent moins de 45 hectolitres par hectare. La conduite est réalisée selon un système de sarments verticaux.

Vendanges manuelles pour ce Sancerre Clos du Roy

Les raisins sont cueillis et triés à la main, puis pressés délicatement. Le jus est ensuite fermenté en cuve inox avec des levures indigènes pendant 25 jours à 18 °C. Après fermentation, le vin est élevé deux mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin concentré aux notes vertes. Un arôme frais et intense d'agrumes et de notes vertes. Une saveur puissante avec une finale minérale.

Détails du produit

Disponibilité	Il ne reste que 3 en stock !
Pourcentage d'alcool	13.5%
Année	2023
Contenu	0,75 L
Région	Loire
Sous-région	Centre-Loire
Appellation	Sancerre
Établissement vinicole	Pascal Jolivet
Cépage(s)	Sauvignon Blanc
Maturation du bois	Deux mois en cuves inox.
Température de service recommandée ?	10° - 12°C
Stockage chez perfect wine	Climatisé à 18°c