Les vignobles de Bobal de Señorio de Iniesta sont situés dans la région viticole de Tierra de Castilla, à 750 mètres d'altitude. Cela permet aux grappes de bénéficier d'un vent frais important et de températures nocturnes nettement plus basses. Ainsi, les grappes de Bobal conservent toute leur fraîcheur. Les vieilles vignes épaisses confèrent à la vendange une vigueur considérable, grâce à la structure ancestrale du sol. Les vignobles sont situés dans les vallées des fleuves Júcar et Gabriel, ce qui confère à la vendange une touche finale exceptionnelle. La vendange est ensuite rentrée tôt le matin ou le soir afin de protéger les grappes de l'oxydation et des meurtrissures pendant le transport jusqu'à Señorio de Iniesta.
Dès l'ouverture, on perçoit un arôme vibrant de fruits rouges avec des notes de pamplemousse et de citron vert. Dans le verre, il prend une teinte rose saumon aux reflets orangés. Son arôme est riche, évoquant des notes de fraise, de framboise, de cerise et, bien sûr, une touche de pamplemousse. La bouche est véritablement désaltérante, avec de nombreuses nuances fraîches d'agrumes, de pamplemousse et de petits fruits rouges. Le fond de bouche révèle de délicates saveurs de menthe et d'agrumes. Une finale longue et agréablement fraîche complète l'expérience.
