Comme mentionné précédemment, le cépage Negroamaro est cultivé dans la chaude région du Salento. Grâce à la situation idéale du vignoble, les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux, d'une brise marine fraîche et d'une richesse nutritive provenant du sol fertile où ils sont plantés. Après les vendanges manuelles, qui commencent assez tôt dans la saison, les raisins sont récoltés le matin. Très tôt, alors que les raisins sont encore en dormance, ils sont amenés au pressoir. Un pressurage rapide leur donne leur couleur rose clair.
Le nom 12 e Mezzo vient de sa teneur en alcool de seulement douze pour cent et demi, un vin unique du Salento. Le vigneron Cosimo Varvaglione a su parfaitement doser les arômes, laissant le vin fermenter suffisamment longtemps pour atteindre 12,5 % vol. Ce rosé conserve ainsi son style unique et sa fraîcheur naturelle. Son nez frais dévoile des notes de fruits rouges légers, une touche de pamplemousse, de bonbon rouge et une pointe de fraise mûre. La douce carbonatation en bouche en fait un vin agréable, aux notes abondantes de framboise et de fraise, ainsi qu'une pointe d'agrumes. La finale est fraîche, avec une acidité légère et agréable, des notes de fruits rouges abondantes, des notes de fleurs printanières et de pamplemousse. À ce prix, un véritable chef-d'œuvre de Cosimo Varvaglione.
