L'origine de ce rosé se situe dans un endroit remarquable du sud de la France, où le relief et les courants d'air ont une grande influence sur les vignobles.
- Situation / Origine : Le Grenache de ce vin pousse sur le versant sud très escarpé du Pic de Nore, au nord-ouest de Carcassonne, dans la Montagne Noire. Ce vin se situe donc dans le Pays d'Oc plus large du Languedoc, mais sur un emplacement de coteau beaucoup plus spécifique et prononcé.
- Altitude & relief : Le Pic de Nore, avec ses 1211 m, est le point culminant de la Montagne Noire. Les vignes sont situées sur des pentes abruptes autour de cette montagne, ce qui confère immédiatement aux vignobles un relief prononcé.
- Climat & influences : La Montagne Noire protège la région entre Carcassonne et Narbonne des vents du nord plus frais. En même temps, cette chaîne de montagnes forme la ligne de partage entre les influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui crée un climat de transition clair.
- Environnement du vignoble : Sur le versant sud, les vignes poussent au milieu de la garrigue, le maquis typique de cette région. Cela souligne le caractère sec, ensoleillé et pierreux de cette origine.
Le style est ici axé sur la finesse, la fraîcheur et une expression rosée pure et légère.
- Fermentation : Au Château Jouclary, on travaille avec un pressurage doux et des températures de fermentation contrôlées. Cette approche permet de préserver la finesse et la pureté aromatique, parfaitement adaptées au style élancé et délicat de ce rosé.
Ce vin est entièrement élaboré à partir d'un seul cépage, ce qui lui confère un style précis et reconnaissable.
- Grenache Noir – Pays d’Oc : Le Grenache Noir constitue ici la base complète et donne au vin sa couleur pâle, sa structure douce et son style raffiné et sec.
Le Château Jouclary surplombe la cité médiévale de Carcassonne et est situé sur les premières contreforts de la Montagne Noire. Le domaine est aujourd'hui une entreprise familiale de 60 hectares, développée par Robert Gianesini à partir de 1969 et étendue lorsque son fils Pascal l'a rejoint en 1990. Cette combinaison de continuité familiale, d'origine cabardès et de travail à la fois en AOP et en IGP donne à la maison une large signature du sud de la France.
