Les Domaines Paul Mas ont été fondés en 1892 et sont toujours dirigés par la famille du fondateur. Ce domaine est devenu un acteur majeur de la viticulture française, proposant d'excellents vins à des prix abordables. Leur dernier projet est la cuvée Jean Claude Mas « Mon ». Ces vins se distinguent non seulement par leurs cépages spécifiques, mais aussi par leurs bouteilles originales, qui font sourire plus d'un.
Jean Claude Mas Mon Rose utilise un procédé de vinification traditionnel. Après la récolte, les raisins sont égrappés et immédiatement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Chaque cépage est vinifié séparément afin de préserver ses caractéristiques spécifiques. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 17 °C avec des levures sélectionnées pour développer les arômes et les saveurs souhaités. Après la fermentation, le vin est transféré en cuves ciment recouvertes de résine époxy, où il est élevé sur lies pendant 40 jours. Durant cette période, le vin est bâtonné régulièrement afin de préserver l'expression et la concentration du fruit. Ce procédé lui confère une texture plus riche et onctueuse. Enfin, le vin est assemblé et mis en bouteille pour préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Le Jean Claude Mas Mon Rose présente une robe rose vif et un nez élégant et intense. Les arômes de fruits, notamment de pêche blanche et de groseille à maquereau, se révèlent avec douceur, complétés par des notes florales et une subtile touche d'eucalyptus qui apportent du caractère et une touche rafraîchissante. Dès la première gorgée, le palais s'ouvre encore davantage. Le vin est ample, onctueux et d'une grande fraîcheur. Les notes fruitées de cerises et de framboises sont prédominantes et soutenues par un excellent équilibre. La bouche est longue grâce à sa remarquable longueur. L'élégante finale mentholée conclut la dégustation avec raffinement et plaisir. En résumé, le Jean Claude Mas Mon Rose est un vin rafraîchissant et fruité, aux saveurs complexes et équilibrées, parfait pour une journée ensoleillée ou un dîner estival.
