Une fois que les raisins de Grenache ont atteint la maturité idéale pour un rosé, ils sont rentrés toute la nuit. Cela préserve leur fraîcheur, ce qui se traduit par une agréable fraîcheur en bouche. À leur arrivée au chai de Guillaume, les raisins sont triés. Seules les meilleures grappes sont pressées et les pellicules sont élevées pendant seulement 30 minutes pour développer leur belle robe rose clair, comparable à celle d'un rosé de Provence.
Dès l'ouverture de la bouteille, on est transporté dans le sud de la France. On sent immédiatement un arôme ensoleillé de fraise, de framboise, de pamplemousse et une pointe de grenade. La bouche est fraîche et sèche, avec des notes mûres de fruits rouges, de pêche, d'écorces d'agrumes et une pointe de bonbon rose. La finale est très douce, avec un arrière-goût rafraîchissant où les fruits rouges occupent une place centrale.
