Ce sont les Romains qui découvrirent la richesse du terroir de Cazal Viel et commencèrent à le cultiver. Ce fut un domaine très prisé au Moyen Âge, source de violents conflits entre les évêques de Narbonne et de Montpellier. Longtemps géré par les moines de l'abbaye de Fontcaude, le domaine fut saisi et vendu à la Révolution. En 1791, la famille Miquel devint propriétaire de Cazal Viel. Aujourd'hui, le domaine est le plus grand domaine indépendant de la région de Saint-Chinian. Cultivé avec passion par Henri, puis par son fils Laurent, huitième génération de vignerons.
La mission de Laurent Miquel, propriétaire, est de produire des vins de haute qualité. Il met l'accent sur la pureté, l'équilibre et la minéralité de ses vins. Il attache une grande importance au respect du savoir-faire des générations précédentes et à son adaptation aux spécificités du vignoble. Il travaille toujours avec une vision à long terme, prenant en compte la nature et le développement durable.
Le jus a brièvement touché la peau de raisins comme la Syrah et le Grenache, lui donnant sa belle robe rosée claire. Pendant la fermentation, des arômes de fruits rouges aux nuances épicées se développent. Ce Les Auzines Alaina Rosé présente des notes de fruits rouges comme la framboise, la fraise et la groseille, ainsi que des notes herbacées et d'agrumes. En bouche, il révèle une abondance de fruits rouges, d'écorces d'agrumes, de fleurs et une touche de lavande ! Un vrai délice !
