Ce domaine viticole idyllique est situé à La Motte-en-Provence et appartient depuis 2006 à la famille Lichine, qui y a fondé le Château d'Eclans. Sacha Lichine, fils d'une célébrité du vin et propriétaire du Château d'Eclans, n'avait qu'une seule mission : produire les meilleurs vins rosés. Et il a réussi. Cela lui a même valu le titre de Domaine viticole européen de l'année, devenant ainsi le premier domaine viticole à recevoir ce titre. Les vignobles des magnifiques collines de Provence bénéficient des meilleures conditions. Les 44 hectares de vignes sont plantés à différentes altitudes, ce qui permet une grande variété de saveurs et permet aux vignerons d'explorer les différentes caractéristiques.
Le Château vendange le matin pour préserver la fraîcheur du fruit. Les grappes sont triées manuellement, puis électroniquement. Elles sont ensuite légèrement pressées à basse température, toujours pour préserver la fraîcheur des arômes. Le jus est fermenté sans macération. Ensuite, le jus de goutte et le jus de presse sont vinifiés séparément : pour moitié en cuves inox, pour moitié en fûts de chêne.
Ce rosé présente un profil aromatique plus complexe et structuré que celui du Whispering Angel, le hissant à un niveau supérieur et offrant aux amateurs de rosé un vin ample et riche. Le Rock Angel présente une robe rose très pâle aux notes délicates de fruits rouges et de fleurs. Il est agréable et tonique en bouche. Nous vous recommandons de le déboucher dans sa jeunesse et de le servir avec un plat simple, comme une salade estivale.
