By Ott Rosé est le vin signature des Domaines Ott, l'un des domaines les plus emblématiques de Provence. Élaboré au Château de Selle, ce vin reflète l'essence même de la région : raffinement, fraîcheur fruitée et un style pur, fondé sur l'artisanat et le respect du terroir.
Les raisins proviennent de nos propres vignobles et de vignerons partenaires de l'AOC Côtes de Provence. Les sols sont riches en calcaire et en argile, et le climat allie fraîcheur continentale et chaleur méditerranéenne. Grâce à des pluies douces au printemps et à des étés chauds et secs aux nuits fraîches, les raisins ont mûri lentement et uniformément. Il en a résulté des grappes saines, d'une finesse aromatique et d'une belle acidité.
La vinification et l'assemblage sont entièrement réalisés au domaine. Après un pressurage doux, les raisins sont vinifiés séparément à basse température en cuves inox afin de préserver le fruit, la fraîcheur et la minéralité. Il en résulte un rosé équilibré, élégant et de grande garde.
Parfait avec des sushis, des salades de fruits de mer ou du poisson grillé. Servir à une température de 8 à 10 °C pour une expression optimale de style et de fraîcheur.
