Vin primitivo

Le Primitivo fait la fierté du sud de l'Italie et est particulièrement réputé dans les Pouilles, où il produit des vins puissants et ensoleillés. Bien que ce cépage partage un lien génétique avec le Zinfandel californien, le Primitivo développe en Italie un caractère unique. Chez Perfecte Wijn, vous trouverez du Primitivo dans une variété de styles, du doux et fruité à l'intense et complexe, toujours avec cette profondeur et cette chaleur caractéristiques.

Qu'est-ce que Primitivo ?

Le Primitivo est un cépage rouge qui doit son nom à sa maturité précoce : les grappes sont cueillies tôt dans la saison (« primo » = précoce). Ce cépage est réputé pour sa forte teneur en sucre, qui produit des vins corsés, à forte teneur en alcool et aux arômes riches. Dans les Pouilles, et notamment dans l'AOP Primitivo di Manduria, ce cépage est considéré comme une catégorie de qualité absolue.

Origine et vignobles

Le Primitivo est principalement cultivé dans les Pouilles, dans le talon de la botte italienne. Ici, le cépage bénéficie du soleil méditerranéen, des sols calcaires et des brises rafraîchissantes des mers Adriatique et Ionienne. En particulier autour de Manduria et de Gioia del Colle, on trouve de vieilles vignes aux faibles rendements, mais aux raisins intenses. Ce terroir contribue au style concentré qui fait la renommée du Primitivo.

Primitivo di Manduria Riserva

Au sein de l'appellation Primitivo di Manduria, la Riserva occupe une place particulière. Légalement, une Riserva doit vieillir au moins deux ans, dont au moins neuf mois en fût de chêne. Cela produit des vins d'une complexité accrue, aux robes grenat profond, aux arômes concentrés de fruits mûrs, d'herbes et de subtiles notes boisées. Les Riserva de Manduria comptent parmi les Primitivos les plus prestigieux et les plus résistants au vieillissement, souvent aptes à vieillir dix ans ou plus.

Cépage et style

Le Primitivo produit des vins à la robe rouge rubis profond à rouge pourpre. Le jeune Primitivo présente souvent une intensité vibrante, tandis que les millésimes plus anciens évoluent vers une teinte grenat plus chaude. Le palais révèle souvent des notes de prune, de cerise noire et de fruits rouges, complétées par des notes épicées et parfois une touche de chocolat ou de tabac pour les cépages élevés en fût de chêne. Grâce à leurs tanins souples et à leur structure ample, ces vins sont accessibles et pourtant d'une puissance impressionnante.

Conservation et service

Le Primitivo atteint généralement son apogée entre cinq et huit ans après la récolte, bien que les grands vins de Manduria puissent vieillir encore plus longtemps. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C pour sublimer son équilibre fruité, puissant et épicé.

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