Le climat relativement doux du Palatinat permet aux raisins de parvenir à pleine maturité.
- Situation / origine : Palatinat, dans le sud-ouest de l'Allemagne. Villa Wolf est situé à Wachenheim sur la Mittelhaardt.
- Climat & influences : Le massif du Haardt protège cette partie de la vallée du Rhin. Les conditions chaudes et relativement sèches donnent aux raisins le temps de développer des arômes mûrs.
Le fruit reste reconnaissable grâce à l'utilisation de fûts de bois ayant déjà servi.
- Élevage sous bois : Le vin est élevé dans du chêne usagé, notamment des petits fûts. Cela aide à assouplir les tanins et ajoute une nuance subtilement fumée, sans marquer le vin du goût du bois neuf.
Son caractère repose sur l'association de fruits rouges, de fraîcheur et de tanins fins.
- Pinot noir – Palatinat : Ce cépage, également appelé spätburgunder en Allemagne, offre des arômes juteux de cerise et une structure relativement légère et souple.
Villa Wolf a été fondé en 1756 sous le nom de Weingut J.L. Wolf. Ernst Loosen a repris le domaine en 1996 pour y produire des vins secs en complément de son travail sur la Moselle. La villa italienne datant de 1843 a donné son nom actuel au domaine et constitue toujours une partie emblématique de la propriété.
