Bodegas Volcanes est un projet lancé en 2009 par la vigneronne Maria del Pilar Diaz, le géologue Gonzalo Hendriguez et le responsable terroir Agustin Aguerrea. Ils ont eu l'idée de créer une gamme de vins issus de vignobles aux sols volcaniques. Et le Chili est l'endroit idéal pour cela. Ils possèdent trois vignobles répartis sur tout le territoire chilien et produisent des vins vibrants, riches et complexes.
Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main vers la mi-mars et transportés au chai dans des caisses de 500 kg. Les grappes y sont rigoureusement sélectionnées, puis égrappées et partiellement foulées. Une macération à froid de 48 heures permet d'obtenir une couleur et une concentration aromatique maximales. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox pendant sept jours à une température contrôlée entre 24 et 25 °C. Le vin reste en contact avec les pellicules pendant quatre jours supplémentaires après la fermentation. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français et américain de deuxième et troisième passages, où le vin est élevé pendant six à sept mois. Une fois l'élevage en fûts terminé, l'assemblage du Pinot Noir Reserva est finalisé.
Le Pinot Noir Reserva présente une robe rouge cerise. Son nez révèle des notes franches de fruits rouges frais, comme la fraise et la framboise. Des notes de thé et d'épices viennent compléter ce vin. En bouche, c'est un vin souple, doté d'une délicieuse acidité et de tanins agréables. Là encore, de légères notes fruitées se révèlent, et la finale est soyeuse, fraîche et raffinée.
