Pio Cesare Barbaresco

0,75 L | 14.0%

77 , 0 0

Nebbiolo

Pio César

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Pio Cesare Barbaresco

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexiteit

Complex & diep

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2025

Prêt à boire 2025 - 2040

Déclin Après 2040

Arômes

Rokerig Kruiden Truffel Vanille Maggi Eikenhout Leer Gedroogd fruit

Accords Mets & Vins

Rundvlees Lamsvlees Harde kazen

Rapport du Millésime

2020 was een uitstekend oogstjaar voor Piemonte, beoordeeld met 94 punten door Robert Parker. De omstandigheden waren zeer gunstig, wat resulteerde in wijnen met veel diepgang en potentieel.

L'un des rois de Pio Cesare, ce Barbaresco, est un vin unique dont tous les raisins sont vendangés à la main et élevé en fûts de chêne pendant au moins 30 mois. Dans les caves de Pio Cesare, ce grand vin bénéficie de tout le temps nécessaire pour se développer. Nous devons ce vin à son savoir-faire. Ce domaine produit des vins exquis depuis 1881. Cette entreprise familiale sait mieux que quiconque vinifier ses vins à la perfection, et nous en profitons depuis très longtemps.

Un Barbaresco avec beaucoup de fermeté

Ce Barbaresco de Pio Cesare est un véritable Nebbiolo. Grâce à l'utilisation du cépage Nebbiolo, ce vin développe naturellement une matière puissante, nécessitant un long vieillissement. Les raisins sont récoltés uniquement à parfaite maturité, généralement vers la mi-octobre. Ils proviennent presque exclusivement de la commune de Treiso. Le reste provient des vignobles de Barbaresco et de San Rocco Seno d'Elvio. L'assemblage de ces cépages confère à ce vin une complexité accrue. La fermentation se déroule avec un contact optimal entre les peaux et le vin en fermentation, ce qui lui confère couleur et caractère. Les raisins fermentent à environ 25 °C et restent en contact avec le vin en fermentation pendant trois à quatre semaines. Le vin est ensuite élevé en barriques, dont certaines neuves en chêne français et d'autres en fûts neufs de Slavonie. Le vin vieillit 30 mois, un choix délibéré. Grâce à ce long vieillissement, ce Barbaresco gagne en complexité et révèle encore davantage sa beauté. Et sur ce point, Pio Cesare a plus que réussi.

Le résultat du vieillissement à long terme du bois

Il en résulte un arôme ample aux notes fumées, herbacées, tabac, Maggi, truffe et une pointe de confiture. Complexe, avec une belle vanille, ce Pio Cesare Barbaresco offre un palais riche et complexe, puissant mais élégant, pur, avec une belle vanille grâce au boisé, une acidité fine et de jolis tanins.

Détails du produit

Pourcentage d'alcool	14.0%
Année	2020
Contenu	0,75 L
Région	Piémont
Sous-région	Barbaresco
Établissement vinicole	Pio César
Cépage(s)	Nebbiolo
Maturation du bois	Oui, 30 maanden rijping op barriques, deels nieuwe Franse eiken vaten en deels nieuwe Slavonische vaten.
Température de service recommandée ?	16° - 18°C