Rouge

Justin Girardin Santenay Rouge Vieilles Vignes

0,75 L | 13.0%

32 , 9 5

Pinot Noir

Justin Girardin

Aantal

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Justin Girardin Santenay Rouge Vieilles Vignes

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexité

Complexe et profonde

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2025

Prêt à boire 2025 - 2032

Déclin Après 2032

Arômes

Cerises Cassis Rhubarbe Clou de girofle Orange Poivre

Accords Mets & Vins

Canard Saumon Plats aux champignons

Rapport du Millésime

2023 a été une bonne année pour le Pinot Noir en Bourgogne, caractérisée par une saison de croissance chaude qui a donné des vins mûrs et fruités. Malgré les défis, de nombreux domaines ont produit des vins avec un bon équilibre et une belle expression.

Notre Avis

Délicieux, beau jus fruité, salé, crémeux. Il sera aussi chez moi dans ma glacière.

— Roel

Ce vin rouge est issu de différentes parcelles : l’une dans la région de Bievaux-Bas, l’autre sur le Clos Genet et la dernière sur les vignes de Sous la Roche. Ces trois parcelles, aux conditions climatiques différentes, ne partagent pas le même terroir, mais présentent des caractéristiques similaires. D’abord, une exposition sud-est, puis un sol argilo-calcaire à dominante argileuse, relativement peu dense comparé à certains Premiers Crus. L’assemblage de ces différentes parcelles permet d’obtenir un vin riche en arômes fruités, équilibré par le caractère boisé de la vinification.

13e génération Girardin à la barre

La famille Girardin, l'une des plus anciennes familles de Bourgogne, est installée dans la région depuis le milieu du XVIe siècle. Le domaine familial a été divisé dans les années 1960, et Justin Girardin, 13e génération, a repris une partie du nom de son père en 2012. Justin laisse le vignoble libre de ses mouvements, n'intervenant qu'en cas de nécessité. Bien que non certifiés bio, ils appliquent des pratiques biodynamiques qui s'inspirent de celles des grands-parents et ancêtres de Justin. Les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés directement au chai. Ils y sont entièrement égrappés et macèrent pendant cinq jours à froid, en cuves inox, à température contrôlée. Cela permet aux arômes fruités de s'épanouir pleinement. La fermentation débute ensuite, qui dure environ 20 jours. Des levures indigènes sont utilisées pendant la fermentation. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont 15 % neufs.

Un Pinot Noir fruité aux notes épicées

Le résultat est époustouflant. Le Rouge Vieilles Vignes dévoile sa robe rubis dans le verre. Les arômes se libèrent immédiatement. Cerises, cassis, rhubarbe, clou de girofle et orange jaillissent du verre. C'est un vin fruité aux notes épicées de clou de girofle et de poivre. Il possède une structure tannique subtile et une longueur considérable.

Détails du produit

Disponibilité	Il ne reste que 17 en stock !
Pourcentage d'alcool	13.0%
Année	2023
Contenu	0,75 L
Région	Bourgogne
Sous-région	Côte de Beaune
Appellation	Santenay
Établissement vinicole	Justin Girardin
Cépage(s)	Pinot Noir
Maturation du bois	12 mois en fûts de chêne français, dont 15 pour cent neufs.
Température de service recommandée ?	14° - 16°C
Stockage chez perfect wine	Climatisé à 18°c