Le style Tedeschi, ancré dans le terroir, s'appuyant sur des cépages autochtones et des méthodes de production innovantes, est né dans les années 1960, lorsque Lorenzo Tedeschi eut l'intuition de vinifier séparément les raisins du vignoble de Monte Olmi, donnant ainsi naissance à l'un des premiers crus du Valpolicella. Aujourd'hui, le travail à la vigne et à la cave est supervisé par Riccardo, Antonietta et Sabrina, pionniers d'une viticulture saine et respectueuse de l'environnement dans toute la région, alliant harmonieusement traditions familiales ancestrales, science et nouvelles technologies. Leurs vins distinctifs sont le fruit de 400 ans de passion et de recherche intenses dans leurs vignobles du Valpolicella.
Les vendanges débutent fin août ou début septembre, suivies d'une sélection rigoureuse. Après égrappage et pressurage, la fermentation alcoolique se déroule pendant six jours à une température contrôlée de 18 à 20 °C. Le vin est ensuite mis en bouteille et élevé quatre mois en bouteille.
Au nez, ce Capitel Tenda Soave Tedeschi dévoile des arômes de poire blanche, de pêche et de fruits exotiques en abondance. Les arômes s'épanouissent délicieusement. La bouche est tout aussi savoureuse, et l'on remarque clairement que ce Capitel Tenda Soave Tedeschi est issu du cépage Garganega. Une belle acidité douce, avec des notes de pêche et d'ananas, s'équilibre parfaitement. Le goût est ample et crémeux, avec un caractère vif.
