La famille Pizzolato est impliquée dans la viticulture depuis cinq générations. Le domaine s'étend sur 58 hectares et collabore également avec cinq autres producteurs biologiques. Il est situé dans la campagne riche et florissante du nord de Trévise, en Italie. Les vignes s'étendent sur les plaines et les collines près du Piave. Ici, les raisins profitent des variations de température entre le jour et la nuit, leur permettant de développer des arômes délicats. Aujourd'hui, Settimo Pizzolato est aux commandes et produit une variété de vins en collaboration avec dix spécialistes. Les vins Pizzolato ont remporté plusieurs prix prestigieux, notamment grâce à la technologie de pointe utilisée pour leur production.
Les raisins sont pressés délicatement et le moût décante. Des levures sélectionnées sont ajoutées pour la fermentation, qui se déroule à une température contrôlée de 14 °C. Après la préparation du vin de base, une seconde fermentation est réalisée en autoclave pour atteindre la pression adéquate. Il en résulte un vin souple et aromatique à la robe rose saumon. Des notes florales de cerise et de fleurs sont immédiatement perceptibles. En bouche, un caractère très fruité se révèle, avec des notes de cerise, de fraise et de framboise. Rafraîchissant, il est idéal à l'apéritif, avec une soupe ou des légumes sautés.
