Des raisins Primitivo et Sangiovese sont utilisés pour ce Gran Maestro Rosso Puglia Appasimento. Ce n'est pas n'importe quel vin ; c'est un vin Appassimento, c'est-à-dire élaboré à partir de raisins secs. Les raisins Primitivo et Sangiovese poussent dans le Salento, dans la région des Pouilles, dans des conditions optimales pour former des grappes pleines et puissantes. Avant la récolte, les branches qui soutiennent les raisins sont coupées, les privant de nutriments et les laissant sécher au soleil. Cette technique, appelée « Appassimento », confère à ce Gran Maestro Rosso un goût plus ample et plus onctueux. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs et suffisamment secs, ils sont cueillis à la main. Ce processus de sélection est encore plus rigoureux, car seuls les meilleurs raisins sont dignes de ce Gran Maestro rouge.
Le résultat final, fruit de tous les efforts déployés dans les vignes, est impressionnant. À la dégustation, nous avons été agréablement surpris par sa belle robe rouge profond au cœur violacé. Son nez offre un bouquet chaleureux de fruits rouges mûrs, une touche de prunes compotées et une touche de chocolat noir. La bouche est souple, très raffinée et puissante, avec des notes de mûres, de cerises mûres et de myrtilles. En arrière-goût, nous avons décelé des notes de vanille, de cacao et de fruits rouges compotés.
