L'histoire de Bolla commence en 1883, lorsqu'Abele Bolla, fier propriétaire de l'auberge « Al Gambero », ouvre ses premières caves à vin dans la pittoresque ville de Soave, au sud-est de Vérone. Au fil des ans, la famille Bolla exporte les vins de Vérone vers de nombreux marchés internationaux, faisant de son nom un synonyme de qualité. Le domaine viticole historique de Pedemonte allie à merveille tradition et innovation, et les caves d'origine de la Cantina del Nonno sont toujours au cœur de cette tradition séculaire.
Christian Zulian, le talentueux vigneron de Bolla, a le vin dans le sang. Son grand-père l'a initié très tôt à la magie des vignobles qui entourent leur maison du Trentin, une région viticole réputée du nord-est de l'Italie. Fort de ces premières expériences et de ses études approfondies en agriculture et en œnologie, Christian Zulian est devenu directeur de l'œnologie chez Bolla, où il est responsable de la création de chaque bouteille de vin Bolla.
Chaque raisin est cueilli à la main puis pressé délicatement. La première fermentation se déroule en cuves inox, permettant au vin de préserver son fruité. Après un retrait soigneux des pellicules, la seconde fermentation se déroule en cuves fermées, emprisonnant le précieux CO₂. Après environ deux mois, ce Prosecco pétillant est mis en bouteille et, après stabilisation, est prêt à enchanter le monde.
Ce Prosecco Superiore de Valdobbianene est un véritable régal pour les sens : raffiné, onctueux, avec une mousse riche et une abondance de fruits blancs. Son arôme est envoûtant, avec des notes de pomme, tandis que la bouche offre un équilibre harmonieux entre une acidité vive et une touche de douceur. Parfait à l'apéritif ou pour accompagner des crustacés, ce Prosecco célèbre l'excellence de la vinification italienne.
