Bepin de Eto Flavé Rosato Brut Millesimato est un rosé mousseux issu des collines de Conegliano, élaboré à partir d'un cépage hybride unique rarement mis en bouteille en vin effervescent. Que signifie « Millesimato » pour un vin mousseux ? Cela indique que le vin provient d'un millésime spécifique et reflète ainsi le caractère de cette année. Ce Brut allie des arômes de fruits intenses, une mousse fine et une finale légèrement saline, grâce à une vinification d'une remarquable précision.
Avec 12,5 % d'alcool, 5,5 g/l d'acidité et 12 g/l de sucre résiduel, ce rosato se positionne dans la catégorie Brut, où fraîcheur et fruité sont en équilibre.
Les raisins proviennent de la région vallonnée de Conegliano, au pied des premiers contreforts des Dolomites, au nord de la province de Trévise.
- Altitude 270 mètres au-dessus du niveau de la mer : assure des nuits fraîches et la préservation de la tension aromatique.
- Exposition est-ouest : ensoleillement uniforme tout au long de la journée.
- Sol argileux : contribue à la structure et à une minéralité subtile.
- Densité de plantation de 4 000 plants par hectare : favorise la concentration.
- Système de taille Guyot : contrôle du rendement et équilibre de la maturation.
- Rendement 130 q.li/ha : optimisé pour la fraîcheur et l'expression du fruit.
La récolte a lieu durant la deuxième décade de septembre.
La vinification vise à préserver la couleur, l'intensité aromatique et la finesse de la mousse.
- Incrocio Manzoni 13.0.25 : traversée du Raboso et du Moscato d'Amburgo.
- Criomaceration 12 heures à 10 °C : contact avec la peau pour l'extraction de la couleur et des arômes sans tanins agressifs.
- Pas de fermentation alcoolique classique avec peaux : priorité à un jus frais et pur.
- Maturation de 3 mois en cuve inox : préservation des arômes primaires.
- Presa di spuma sans sucre ajouté : seconde fermentation à base de moût, pression en bouteille 5 atm.
Cette méthode permet d'obtenir une perle fine et persistante à la fraîcheur contrôlée.
Incrocio Manzoni 13.0.25 – Conegliano (Rare passage)
Un croisement entre Raboso et Moscato d'Amburgo qui allie structure et couleur à une finesse aromatique et des notes florales.
Le domaine Bepin de Eto est situé à San Pietro di Feletto, dans les collines de Conegliano, et exploite des vignobles au pied des Dolomites. Il allie des méthodes de culture traditionnelles, comme la taille Guyot, à un contrôle précis de la température en cave. L'accent est mis sur les spumanti millesimato, caractérisés par une expression fruitée nette, une mousse fine et une signature régionale reconnaissable.
