Les raisins proviennent des coteaux exposés sud-est de Grola, sur des sols riches en argilo-calcaires. Ce sous-sol apporte fraîcheur naturelle, finesse aromatique et structure. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont taillées à la main selon la méthode Guyot. Cela garantit de faibles rendements et une concentration et une expression élevées.
Les vendanges sont réalisées manuellement durant la deuxième quinzaine de septembre. La fermentation se déroule à des températures comprises entre 25 et 31 °C en cuves inox pendant neuf jours. Le vin est ensuite élevé six mois en grands fûts de bois, puis deux mois supplémentaires en cuves ciment. Cette combinaison confère souplesse et tension à l'assemblage final.
Corvina Veronese – Grola (70%)
Offre une structure, des notes de cerise claires et une note épicée reconnaissable.
Rondinella – Grola (30%)
Ajoute de la jutosité, des arômes floraux et de l'équilibre à l'ensemble.
Ce Valpolicella Classico Superiore est un exemple d'élégance et de caractère réunis dans un seul verre. Avec sa puissance discrète et sa fraîcheur subtile, il démontre pourquoi Allegrini figure parmi les meilleurs vins de Valpolicella. Un vin d'une classe discrète qui ne cesse de surprendre.
