Le Domaine de Guillaman est situé dans les Côtes de Gascogne, près de Bordeaux. Aujourd'hui, la sixième génération est à sa tête et gère plus de 26 hectares. Initialement connu pour la production d'Armagnac, le domaine s'est tourné vers la production de vins de table de grande qualité. Cette transition a également marqué le début d'une importante replantation du vignoble et de la rénovation du chai.
Cette région viticole bénéficie d'une classification officielle depuis 1982 et ses vins connaissent un succès croissant ces dernières années. Si la majorité des cépages plantés sont l'Ugni Blanc, le Sauvignon Blanc et le Colombard, cépages traditionnels des Côtes de Gascogne, le Domaine de Guillaman a également choisi de cultiver ce cépage particulier, le Chardonnay, qui lui confère un arôme particulier. Les raisins sont récoltés avec soin à maturité optimale.
Seuls les meilleurs raisins sont dignes de ce nom, c'est pourquoi les raisins sont rigoureusement sélectionnés. Au chai, les raisins sont pressés délicatement et fermentés à basse température. Après le repos nécessaire, le vin est mis en bouteille. Il en résulte un vin blanc à l'arôme élégant. Des notes d'agrumes alternent avec des arômes de fruits tropicaux, ainsi que des touches de miel et de fleurs. La bouche est souple et l'acidité est équilibrée. Le goût est magnifiquement équilibré et vibrant. Ce Chardonnay accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer, ainsi que les plats de pâtes légers.
