Le domaine De Bortoli a été fondé en 1928 par des immigrants italiens arrivés en Australie dans les années 1920. Initialement axés sur la culture de diverses plantes, ils se sont rapidement tournés vers la viticulture. Ils ont commencé avec le shiraz, cépage qui, à ce jour, reste important pour la famille et l'industrie viticole australienne dans son ensemble. Depuis, le domaine a poursuivi son développement et a acquis des vignobles dans diverses régions viticoles. Ils produisent des vins dans la Riverina, la vallée de Yarra, la vallée de King et la vallée de Hunter. Les vins De Bortoli sont appréciés dans le monde entier et le domaine est devenu l'un des plus grands et des plus prestigieux.
Les raisins de Shiraz ne sont récoltés qu'à parfaite maturité, avec une belle structure et une belle expression de leurs qualités. Après la récolte, une sélection rigoureuse est effectuée, afin que seul le meilleur jus soit digne de la famille Bortoli. S'ensuit une fermentation pelliculaire de sept jours entre 23 et 27 °C. La macération est effectuée en fûts de chêne américain et français. Le résultat est époustouflant !
Un Shiraz séduisant aux arômes enivrants de fruits rouges, de canneberges et de fleurs séchées, avec une note tonique épicée. En bouche, des tanins fins et un fruit juteux se révèlent. Des notes de prune mûre, de cassis et d'épices exotiques se révèlent, accompagnées d'une touche de vanille due à l'élevage en fût de chêne. Ce Shiraz s'accorde parfaitement avec un barbecue, une pizza ou des pâtes.
