Ces dernières années, la famille Pasqua a investi massivement dans ses vignobles et dans son chai moderne. Cela se reflète dans ce vin rouge, remarquablement onctueux et corsé. Après une longue maturation, laissant le soleil faire son œuvre, les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seules les plus belles grappes sont cueillies et placées dans de petites caisses pour éviter tout dommage. Après un pressurage délicat, le vin repose en bouteille. Le Valpolicella vieillit environ trois mois dans les caves Pasqua. Quel régal !
L'arôme est parfaitement équilibré, avec des notes de fruits noirs mûrs, des touches de noix et une touche de cuir. La bouche de ce Pasqua Valpolicella est un régal pour les yeux, ample et puissant, avec juste ce qu'il faut de mordant. De belles saveurs de mûres, de baies, d'herbes aromatiques, avec de subtiles nuances de cuir, de noix grillées et de chocolat. Ce Pasqua Valpolicella est, bien sûr, délicieux en soirée, mais il s'accorde également parfaitement avec des plats tels que les viandes rôties, les barbecues, les dîners gastronomiques et les fromages à pâte dure. Il n'est pas étonnant que ce vin rouge soit souvent utilisé dans les restaurants haut de gamme.
