Au cœur du Collio, le Pinot Grigio acquiert un profil beaucoup plus sérieux et complexe que l'image légère et anonyme souvent associée à ce cépage. Le Ronco dei Folo Pinot Grigio Collio D.O.C. 2024 provient de l'une des régions viticoles blanches les plus typées du Frioul et construit son style autour de vendanges manuelles, d'une vinification sans contact avec la peau et d'un élevage sur lies. Cela confère au vin plus de texture et de longueur, tandis que le fruit reste clair et raffiné.
L'origine est ici déterminante pour le style, précisément parce que le Collio fait partie des zones de vin blanc les plus fortes du nord de l'Italie. Ronco dei Folo est élaboré à partir d'une sélection précise de raisins provenant du cœur de l'AOC Collio, où le sol et le climat assurent une expression aromatique prononcée des raisins blancs.
- Localisation / Origine : Ce vin provient de la DOC Collio en Frioul, une région frontalière vallonnée du nord-est de l'Italie fortement liée aux vins blancs raffinés. Ronco dei Folo positionne très clairement ce Pinot Grigio au cœur de cette appellation.
- Vignoble : La plantation est de 5 500 pieds par hectare. C'est assez compact et cela aide à donner aux raisins plus de concentration et de régularité.
- Rendement : La production moyenne est de 7 tonnes de raisins par hectare, avec un rendement maximal en jus de 70%. Cela correspond à un vin qui est construit non seulement sur la fraîcheur, mais aussi sur la structure et la précision aromatique.
L'approche en cave est ici rigoureuse et précise, avec une grande attention portée à la fraîcheur, à la pureté et à la texture.
- Vendange & Sélection : Les raisins sont vendangés à la main dans les 10 premiers jours de septembre. Cela permet un meilleur contrôle de la qualité du fruit et correspond bien au style sérieux de ce Pinot Grigio du Collio.
- Fermentation : La vinification se déroule sans contact avec la peau, après décantation statique à froid, en cuves inox à 16 °C. Ainsi, l'expression fruitée reste pure et le vin acquiert une ligne nette et claire.
- Élevage / Élevage en fût : Le vin est élevé au minimum 3 mois sur lies. Cela lui confère une texture supplémentaire et une structure en bouche plus large et plus raffinée, sans influence du bois.
- Vieillissement en bouteille : Après l'élevage en cuve, le vin subit au minimum 2 mois de vieillissement en bouteille. Cela aide à obtenir un ensemble plus calme et harmonieux en verre.
Ici, tout tourne autour d'un seul cépage qui, dans le Collio, peut donner clairement plus de profondeur et de structure que dans un style plus simple.
- Pinot Grigio – Collio : Le Pinot Grigio constitue la base complète et donne au vin sa combinaison de poire, de pomme, de melon et une tension raffinée, légèrement épicée.
Ronco dei Folo s'inscrit dans l'histoire plus large de Folonari, une famille active dans le monde du vin italien depuis la fin du XVIIIe siècle. Ambrogio et Giovanni Folonari ont continué à développer, à partir de 2000, un groupe de domaines qui met fortement l'accent sur l'origine, l'élégance et les vins de caractère. Cette attention au terroir et à la précision correspond bien à un vin comme celui-ci, où le Collio est clairement au centre des préoccupations.
