Niché au cœur du Frioul, entre mer et montagne, le domaine Ca'Bolani bénéficie d'un emplacement idéal. Acquis par la famille Zonin dans les années 1970, le domaine s'étend sur une impressionnante superficie de 570 hectares et est planté sur un sol alluvial riche en minéraux. Il en résulte un terroir unique qui permet d'élaborer des vins à l'équilibre parfait entre fruité et notes minérales. Grâce à leur proximité avec la mer Adriatique et les Alpes, les vignobles de Ca'Bolani bénéficient de températures idéales, avec d'importantes variations entre le jour et la nuit, conférant aux vins leur caractère et leur complexité distinctifs. Au cours des dernières décennies, un travail considérable a été réalisé pour associer la parcelle idéale aux cépages les plus adaptés, conférant aux vins Ca'Bolani une qualité unique reflétant parfaitement les caractéristiques du terroir.
La vinification du Pinot Bianco Ca'Bolani débute par une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite pressés délicatement. Le jus est ensuite fermenté à température contrôlée afin de préserver ses arômes et ses saveurs. Des levures indigènes sont utilisées pendant la fermentation pour développer et sublimer les saveurs uniques du vin. La fermentation est suivie d'une longue fermentation sur levures indigènes, contribuant ainsi à la complexité et à la richesse du vin.
Le résultat est un vin jaune paille. À l'odorat, d'élégantes notes florales émergent immédiatement, magnifiquement équilibrées par des arômes de pêche blanche et de fruits tropicaux. À la dégustation, ce vin révèle une fraîcheur aromatique qui s'équilibre harmonieusement avec une acidité persistante. Une finale élégante persiste. Le Ca'Bolani Pinot Bianco s'accorde parfaitement avec des plats légers, comme le poisson ou le poulet, ainsi qu'avec les salades et les fromages. C'est un vin rafraîchissant et élégant.
