Le Castello di Neive Dolcetto d’Alba DOC est l'interprétation classique du Dolcetto de Neive, où le fruit et la buvabilité sont centraux. Qu'est-ce qui distingue le Dolcetto des autres cépages piémontais comme le Nebbiolo et le Barbera ? Le Dolcetto a généralement des tanins plus doux et une acidité naturelle plus faible, ce qui rend le vin plus accessible et plus rapide à boire.
Ce vin fait partie de l'appellation Dolcetto d’Alba DOC et est entièrement élaboré à partir de Dolcetto.
Les vignobles sont situés dans le paysage vallonné autour de Neive, au sein de la zone de production officielle du Dolcetto d’Alba.
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Dolcetto d’Alba DOC : appellation d'origine autour d'Alba au Piémont.
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Situation vallonnée : favorise une maturation homogène.
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Sols de marnes calcaires : contribuent à la structure et à la clarté aromatique.
Ces conditions produisent un Dolcetto avec des fruits mûrs et une structure équilibrée.
Dolcetto – Langhe, Piémont
Le Dolcetto est un cépage piémontais traditionnel connu pour sa couleur profonde, son caractère fruité et ses tanins souples.
La fermentation a lieu avec une extraction contrôlée pour préserver la couleur et le fruit. L'élevage se fait généralement en cuves d'acier inoxydable ou en fûts neutres pour mettre en valeur le caractère primaire du cépage et maintenir le vin frais et accessible.
Dans le verre, ce Dolcetto d’Alba présente une couleur rouge rubis profonde. Les arômes typiques sont des fruits noirs, des amandes et une légère touche épicée. Les tanins sont souples et la structure est équilibrée, ce qui rend le vin adapté à une consommation relativement jeune.
Servir entre 16 et 18 °C pour une expression optimale du fruit et de l'équilibre.
Castello di Neive est situé dans le village historique de Neive, dans les Langhe. Le domaine gère des crus renommés tels que Santo Stefano et Gallina pour le Barbaresco et produit également des vins piémontais classiques sous diverses appellations DOC et DOCG. En combinant tradition et techniques de vinification modernes, le domaine préserve le caractère de ses terroirs et met en valeur la polyvalence du Piémont.
