Náiades est la cuvée phare de Bodegas Naia : un vin blanc structuré, puissant et raffiné. Ce Verdejo 100% est entièrement fermenté et élevé en fûts de chêne français, avec un contact prolongé avec les lies et un bâtonnage régulier. La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver la fraîcheur. Náiades est mis en bouteille sous liège et titre à 13,5% d'alcool.
Les raisins de Náiades proviennent de 23,5 hectares de vignobles appartenant au domaine à La Seca, au cœur de la DO Rueda. Les vignes ont entre 100 et 130 ans, sont non greffées sur leurs propres racines et poussent sur des sols sableux qui offrent une protection contre le phylloxéra. Les parcelles sont situées à environ 800 mètres d'altitude, ce qui assure des nuits fraîches et préserve ainsi la tension aromatique. En raison de l'âge extrême des ceps, les rendements sont faibles, mais la concentration est exceptionnellement élevée.
Les raisins sont vendangés manuellement dans des cagettes de 15 kg. Après une macération pelliculaire à froid de grappes entières, suit une sélection sur tables de tri. Ensuite, les raisins sont pressés et la fermentation a lieu dans des fûts de chêne français. Le vin vieillit 7 mois au contact de ses lies, avec un bâtonnage régulier : le brassage régulier des levures, ce qui contribue à la rondeur et à la complexité du vin. La conversion malolactique n'est pas appliquée, afin de préserver le caractère vif du Verdejo.
100% Verdejo – issu de vignes non greffées de 100 à 130 ans.
Náiades est élaboré à partir de vignes de Verdejo de plus de 100 ans, vendangées à la main et soigneusement sélectionnées. La combinaison de vieilles vignes non greffées, de sols sableux, de l'altitude et de l'élevage sur lies en fûts de chêne français donne un Verdejo d'une profondeur et d'une fraîcheur inégalées. Un vin blanc exceptionnel qui révèle le véritable potentiel de Rueda.
