Les raisins proviennent de Basse-Autriche, en Autriche. Un sol lœsseux, des journées chaudes et des nuits fraîches constituent l'habitat naturel du Grüner Veltliner, lui conférant tension et jutosité sans nécessiter de fermentation alcoolique.
Les raisins sont récoltés début août, encore verts et peu sucrés. Pressés, les raisins sont filtrés pour éviter la fermentation. Un peu d'eau est ajoutée pour adoucir l'acidité élevée, puis le vin est immédiatement mis en bouteille avec un bouchon à vis. Sans désalcoolisation, il s'agit d'un vin naturel à 0 % d'alcool, à base de verjus.
Grüner Veltliner – Basse-Autriche
100% Grüner Veltliner, cueilli tôt pour un style vif, sans alcool et avec une fraîcheur naturelle.
